طريقة تحضير صلصة محار الدجاج … من الأطباق الآسيوية المشهورة التي تكون حلوة وحادقة الطعم في نفس الزمن، ولا تتطلب الكمية الوفيرة من الزمان في تجهيزها، مثلما أنها عالية الثمن الغذائية لاحتوائها على العديد من المكونات والمواد الصحية المفيدة، وهذا الطبق يتميز بالقوام الثقيل مقارنة بغيرها من الصلصات، ولها لون بني فريد وذلك جراء احتوائها على الصويا صوص.
طريقة تحضير صلصة محار الدجاج
العنصر الذي يضيف إلى كثافة ذلك الطبق هو النشا، ويكون قوامها أكثر غزارة، وصوص المحار يعتبر عنصر رئيسي في المطبخ الصيني والتايلاندي في تعزيز طعم الوصفات المتنوعة مثل المعكرونة، اللحم، الدجاج، الأرز وغيرها حتى الأسماك يمكن إضافة هذا الصوص فوق منها.
المكونات
تجهيز طبق صلصة محار الدجاج يحتاج إلى كل مما يلي:
قدَح ونصف من الطحين.
نصف كيلو من صدور الدجاج المقطعة شرائح بالطول.
زيت وافر للقلي.
ربع لتر من الشوربة.
ثلاث ملاعق جسيمة من صوص طماطم المحار.
رشة من السكر.
كأس إلا 1/4 من نشا الذرة.
عدد ثلاث بيضات.
كيس من البيكنج باودر.
ملعقتان غذاء من الصويا صوص.
رشة صغيرة من الفلفل الأسمر.
عدد حبتان من البصل وسطي الحجم مقطع جوانح.
نصف كوب من الفلفل الأخضر المقطع مكعبات.
أسلوب وكيفية الاستعداد
يلزم الالتزام بهذه الخطوات بالترتيب لتحضير هذا الطبق:
نأتي بطبق عظيم الكمية ونحط فيه كل من الدقيق والبيكنج باودر ونقلبهم جيدًا، ثم ننزل عليهم النشا ونستمر في الخلط على أن تتجانس العناصر الجافة مع بعضها القلائل.
نخفق البيض في حاوية خارجي مع إضافة القليل من الفلفل الأسمر، ثم نأخذ شرائط الدجاج المقطعة وننزلها في مزيج الدقيق حتى يغمرها تمامًا، وبعد هذا ننقلها إلى البيض المخفوق.
نرفع مقلاة بها زيت على النار حتى تصبح ساخنة، ثم ننزل فيها قطع الدجاج ونحركها حتى يصبح لونها أصفر مائل إلى الذهبي.
نخرج شرائح الدجاج على مناديل مطبخ للتخلص من الزيت الزائد ثم نقوم بتجهيز صلصة المحار.
نأخذ طبق ونضيف فيه الشوربة مع صوص طماطم المحار ونقلب جيدًا، ثم ننزل جميع من الصويا صوص مع الفلفل الأسمر، والسكر والنشا ونخفق بشكل متتابع لردع حدوث أي تكتلات.
يضاف شرائح البصل مع الفلفل الأخضر في الزيت ونخلط الأحجام حتى تذبل، ثم نرفعها من على النار.
توضع الصلصة في طنجرة على نار مع اهتمام أن تكون درجة السخونة متوسطة، ونحرك حتى يثقل القوام ثم يوضع الدجاج وكل من البصل والفلفل المقطع ويتيح الطبق
صوص طماطم محار بدبابيس الدجاج
الكيفية الثانية لتحضير صوص طماطم محار الدجاج تكون باستعمال دبابيس الدجاج، وهذه الوصفة يحبها الصغار بشكل كبير، مثلما أن قطع الدجاج بها تكون طرية جدا، ولذيذة الطعم ومن الممكن أكل الصوص الموجود بالقرب من الدبابيس مع الخبز وفق الرغبة وترتيب ذلك الطبق يكون بالشكل الآتي:
المكونات
نتطلب إلى هذه الكميات لتحضير صوص طماطم محار الدجاج:
كيلو ونصف من دبابيس الدجاج.
ملعقة من الحجم الصغير من مهروس الثوم.
القليل من البيكنج باودر.
ثلاث ملاعق جسيمة من صوص طماطم المحار.
عدد أربع حبات من البيض المخفوق.
قدَح من الطحين.
زيت غزير للقلي.
ربع كوب من الصويا صوص الحلوة.
كيفية التحضير
لعمل طبق شهي من المركبات السابقة نقوم باتباع الخطوات اللاحقة:
نأخذ أفخاذ الدجاج ونضعها في مستحضر نقع مشكل من الدقيق والملح والسكر والخل والليمون ونتركها لمدة 1/2 ساعة حتى نتخلص من أي رائحة غير محببة موجودة بها.
نصفي الدجاج جيدًا من الماء وننشفه من أي زبالة سوائل زائدة حاضرة به، بعد ذلك يضاف جميع من الثوم مع صوص المحار، وبيكربونات الصوديوم ونفرك لحم الدجاج بهم جيدًا حتى يبلغ الخليط إلى كل الأجزاء.
نترك الخليط السابق على الدجاج لمقدار ساعة حتى يتجانس، ثم نأخذ مكعبات الدجاج وننزلها في الدقيق، وبعد هذا نخرجها من الطحين ثم نضعها في البيض.
نرفع قطع الدجاج في مصفاة للتخلص من أي زبالة بيض، ثم ننزل قطع الدجاج في زيت غزير وننتظر حتى تنضج ثم نرفعها على مناديل مطبخ لتصفيتها من الزيت.
نأخذ حلة ونرفعها على الموقد وننزل فيها ملعقتان من الصويا صوص مع القليل صلصة المحار، واثنين كوب من الماء ونحرك المقادير مع بعضها ثم ننزل فيها قطع الدجاج حتى تنضج وتقدم.